Erdbeertörtchen mit Vanillecreme

Vanillecreme für bis zu 6 Törtchen:

250 g Mascarpone
1 Vanilleschote
4 Blätter Gelatine
6 TL Puderzucker
ca. 250 g Erdbeeren

Die Mascarpone bitte vorher 2 Stunden bei Raumtemperatur lagern, dann lässt sie sich leichter verarbeiten.
250 g Mascarpone in eine Schüssel geben, die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Das Mark zur Mascarpone geben und gut verrühren. 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach das Wasser rausdrücken und in einem Topf erwärmen bis die Gelatine flüssig ist. Jetzt etwa einen Esslöffel der Maspanonecreme in den Topf zur flüssigen Gelatine geben und angleichen. Lasst ihr diesen Arbeitsschritt aus, gibt es unschöne Gelatineklümpchen. Nun die angeglichene Masse zur restlichen Mascarponecreme geben und gut verrühren.
5-6 Erdbeeren, je nach Grüße in Scheiben schneiden. 4 Erdbeeren in kleine Stückchen würfeln.
Jetzt die Dessedrtförmchen nehmen, die ausgestochenen Biskuitböden einlegen, die Erdbeerscheiben an den Rand stellen. In die Mitte die Vanillecreme einfüllen, ein kleine Kuhle formen und dort die gewürfelten Erdbeeren einlegen. Jetzt die Vanillecreme bis oben auffüllen und glatt streichen. Für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Deko ist optional, sieht aber meiner Meinung nach gut aus und paßt auch dazu. 50 g Zartbitterkuvertüre schmelzen und die Erdbeere darin eintunken. Auf ein Butterbrotpapier legen und aushärten lassen. Mit einem Teelöffel auf einem Butterbrotpapier Dreiecke formen (mit der Kuvertüre), auch aushärten lassen.
Nach der Kühlzeit, könnt ihr die Erdbeertörtchen super aus den Dessertformen lösen und die Schokoerdbeere oben auflegen, ein Dreieck in die Creme stechen und ein Hauch Puderzucker oben auf. FERTIG!!!!