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Sonntag, 21. Dezember 2014

Brioche - Grundrezept super einfach und lecker

Hallöchen ihr Lieben...

heute gibts einen Brioche und wie einfach das geht werdet ihr gleich sehen.


Wir brauchen:

500 g    Mehl
  60 g    Zucker
  60 g    Butter
    1       Ei
250 ml  lauwarme Milch
    1       Prise Salz
    1       Pkg. Trockenhefe

Heute machen wir das ganz einfach und geben das Mehl, den Zucker, die Prise Salz und die Trockenhefe in eine Schüssel oder Rührmaschine. Zum vermengen brauchen wir den Knethaken. Jetzt mischen wir erst einmal die trockenen Zutaten miteinander und geben dann die lauwarme Milch, das Ei und die weiche Butter dazu. Wichtig ist das ihr den Teig mindestens 15 Minuten auf mittlerer Stufe durchkneten lasst. Dadurch wird der Teig nachher beim ausbacken richtig schön weich und fluffig. Nachdem der Teig nun den 15 Minuten Marathon durchlaufen ist, stellen wir ihn für 45 Minuten zu Seite, decken ihn ab und lassen ihn ruhen.
Nach der Ruhezeit, kneten wir den Teig nochmal per Hand ordentlich durch und teilen ihn in 3 Teile. Daraus rollen wir uns 3 Schlangen, die wir am oberen Ende zusammen drücken und dann, wie einen Zopf flechten. Am unteren Ende bitte auch ordentlich zusammen drücken, damit er nicht auseinander geht, das sieht dann nicht so wirklich schön aus. Jetzt legen wir den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, decken ihn ab und lassen ihn wieder für 45 Minuten ruhen.

Nun können wir uns noch ein Ei nehmen, um den gesamten Zopf damit einzustreichen. Bitte achtet darauf, das ihr wirklich den ganzen Zopf bestreicht, da er beim Backen nochmal auseinander geht und es sonst ein unschönes Ergebnis gibt.

Jetzt den Zopf bei Umluft 150° für ca. 35 Minuten ausbacken!
Und hier könnt ihr das Video dazu sehen -->Brioche

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen!

Liebe Grüße Annett

Dienstag, 9. Dezember 2014

Fladenbrot - super lecker und total simpel

Heute gibts Fladenbrot. Los gehts.



Wir brauchen:

500 g Mehl
1 1/2 EL Zucker
1 Ei
1 Eiweiß ( das Eigelb beiseite stellen, das brauchen wir zum bestreichen)
25 g Butter (zerlassen)
3 EL Sonnenblumenöl
1 Pkt frische Hefe
2 TL Salz
ca. 200 ml lauwarmes Wasser

Als erstes geben wir das Mehl in eine Schüssel und machen in der Mitte eine kleine Mulde, in die wir die Hefe bröckeln. Darauf geben wir den Zucker, damit die Hefe arbeiten kann und etwas laufwarmes Wasser dazu. Rührt jetzt bitte nur das Wasser und die Hefe um, damit sich die Hefe auflöst. Jetzt abdecken und etwa 20 Minuten stehen lassen. Die Hefe geht jetzt in der Flüssigkeit auf und schlägt Blasen.

Nach den 20 Minuten, gebt ihr das Salz, das Ei, das Eiweiß noch ein wenig lauwarmes Wasser und die zerlassene Butter hinzu und verknetet alles miteinander.  Wenn der Teig noch klebrig ist, das Öl hinzugeben. So lange durchkneten bis ihr einen schönen Teig erhaltet.

Tipp: Gebt immer nur ein wenig Wasser hinzu und schaut wie sich der Teig entwickelt. Er muss sich vom Schüsselrand lösen und darf nicht mehr an den Händen kleben, dann ist er richtig.

Jetzt bitte den Teig in der Schüssel liegen lassen und eine Stunde abgedeckt ruhen lassen. Der Teig sollte nun etwa doppelt so viel sein, wie vorher. Jetzt die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig nochmal durchkneten.
Ich habe den Teig jetzt in 2 Teile geschnitten, damit ich 2 Fladenbrote machen kann. Nun rollt ihr den Teig aus und formt ihn wie ihr das Fladenbrot nachher haben wollt, ob rund oder oval, ganz so wie ihr das gerne mögt.
Nun den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, Tuch drüber decken und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
Danach kommt unser Eigelb zum Einsatz. Gebt ein wenig Öl mit hinzu, etwa 1 EL und bestreicht nun den Teig mit dem Eigelb. Jetzt nehmt ihr Eure Finger und stecht in gleichmäßigen Abständen in den Teig, so das kleine Mulden entstehen. Nun könnt ihr weißen und/oder schwarzen Sesam, manche mögen auch Kreukümmel auf dem Teig.

Den Ofen bei Ober und Unterhitze auf 200° einstellen und nach ca. 18 - 20 Minuten ist das Fladenbrot fertig. Und hier gehts zum Video!

Ich wünsche Euch viel Spaß!!!

Samstag, 29. November 2014

Dresdner Christstollen

Heute zeig ich Euch, wie man eigentlich ziemlich simpel, einen Dresdner Christollen selber machen kann.




1 x Orangat
1 x Citronat
ca. 300 g Rosinen
100 g gehackte Mandeln
100 g gehobelte Mandeln
40 ml Rum
1 Pkt Hefe
500 g Mehl
125 g Milch (lauwarm)
250 g Butter
1 Prise Salz
3 Pkg. Vanillezucker
1/2 TL Kardamom
1/2 TL Anis
1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)

nach dem Backen 100 g Butter und 250 g Puderzucker

Als erstes vermengen wir die Mandeln, Rosinen, Orangat, Citronat, Vanillezucker, Rum, Kardamom, Anis, Zitronenschale und den Saft der Zitrone miteinander. Die Fruchtmischung muss nun für mindestens 5 Tage im Kühlschrank ziehen, ihr solltet aber jeden Tag umrühren.

Wenn die 5 Tage um sind, können wir uns um den Teig kümmern. Wir brauchen lauwarme Milch für die Hefe, die wir in die Milch bröseln und ein kleinen TL Zucker dazu geben, damit die Hefe etwas zum Arbeiten hat.
Jetzt gießen wir das Hefe-Milch-Gemisch in das Mehl und verkneten alles miteinander, danach geben wir die weiche Butter dazu und kneten sie richtig ein. Jetzt decken wir den Teig ab und lassen ihn für 1 Stunde ruhen.

Nach 1 Stunde nehmen wir den Teig und kneten die Fruchtmischung ein, macht das am Besten in 3 Schritten, weil alles auf einmal sehr schwierig wird.
Wenn alles vermengt ist, teilt ihr Euch den Teig in so viele Teile wie ihr Chrisstollen machen wollt. Die Menge hier reicht für 2 Große oder wie ich das gemacht habe und im Video zeige, für 1 Großen und 2 Kleine.
Wenn wir die Laibe geformt haben, lassen wir den Teig noch einmal abgedeckt für ca. 30 Minuten ruhen.
Bei 180° Umluft für ca. 45 - 50 Minuten ausbacken.
Wenn die Laibe aus dem Ofen kommen, bestreicht sie bitte großzügig mit Butter und gebt Puderzucker drüber, das wiederholen wir etwa 3 Mal.

Jetzt können wir ihn allerdings noch nicht verspeisen, sondern lassen ihn auskühlen und packen ihn in Alufolie und legen ihn an einen trockenen Ort für mindestens 1 Woche, besser sind aber 3 Wochen.
Vor dem Servieren macht ihr nochmal Puderzucker drauf und fertig ist der Dresdner Christollen.

Hier ist das Video dazu -> Dresdner Christstollen

Ich wünsch Euch viel Spaß und ein frohes Fest!

Donnerstag, 27. November 2014

Mürbeteig 1 2 3

Heute zeig ich Euch den ganz klassischen Mürbeteig, den ihr sowohl für Plätzchen, Kekse, als auch für Kuchen (Boden) verwenden könnt. Im Kühlschrank ist er bis zu 3 Wochen haltbar, ihr könnt ihn allerdings auch einfrieren, dann ist er bis zu 6 Monate haltbar.

Los gehts...

1 2 3 heißt der Teig deswegen, weil ihr 1 Teil Zucker, 2 Teile Butter und 3 Teile Mehl verwendet. Je nachdem wie viel ihr machen wollt, könnt ihr Euch also ausrechnen, was ihr braucht.

Ich habe in meinem Video, was ich Euch am Ende des Blogs verlinken werde, 600 g Mehl, 400 g Butter und 200 g Zucker verwendet und 5 Bleche Plätzchen daraus gemacht.

Wichtig ist, das ihr das mit der Hand verknetet und die Butter natürlich sehr weich ist. Wenn ihr einen richtig schönen Teig zusammen geknetet habt, drückt ihn flach aus, ca 2 bis 3 cm dick und schlagt ihn in Frischhaltefolie ein. Der Teig sollte nun, für etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Nach den 2 Stunden nehmt ihr den Teig aus dem Kühlschrank, entfernt die Frischhaltefolie und knetet ihn so lange durch, bis er wieder schön geschmeidig ist.

Jetzt könnt ihr ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

Hier das Video dazu -> 1 2 3 Mürbeteig

Ich wünsch Euch viel Spaß und ein frohes Weihnachtsfest!

Sonntag, 16. November 2014

Chicken Teriyaki

2 Hähnchensteaks p.P. (erhältlich in türkischen Supermärkten, entbeint oder mit Knochen)

Mirin
Sake
Sojasoße
Zucker (optional)
 
Wenn ihr die Hähnchensteaks mit Knochen holt, dann müsst ihr erst einmal die Knochen entfernen, mit einem scharfen Messer, sollte das keine Probleme bereiten. Das Hähnchen wird ungewürzt in die Pfanne gelegt.
Jetzt stellt ihr eine Pfanne auf den Herd und gebt Fett hinein. Die Pfanne muss richtig heiss sein, bevor ihr das Fleisch rein legt. Ganz wichtig, zuerst auf die Hautseite legen und etwa 3 - 4 Minuten braten lassen. Habt bitte einen Spritzschutz parat, ihr werdet ihn brauchen. Wendet nun das Fleisch und bratet es auch auf der anderen Seite etwa 3 - 4 Minuten.
Nun kommt der wichtigste Teil, ihr dreht das Fleisch wieder auf die Hautseite und gebt auf jedes Stück Fleisch jeweils einen Esslöffel von der Teriyakisoße, lasst sie etwa eine halbe Minute einköcheln, dreht das Fleisch wieder und gebt nochmals jeweils einen Esslöffel von der Teriyakisoße auf das Fleisch und wieder etwa eine halbe Minute einköcheln lassen. Jetzt nehmt ihr das Fleisch aus der Pfanne. Macht ihr jetzt weiter ist es super wichtig, das ihr die Pfanne vorher säubert, durch das Mirin (Zucker enthalten) und den Zucker den ihr eventuell optional hinzugegeben habt, karamelisiert der Zucker und verbrennt natürlich und würde sich in die nächsten Stücke Fleisch einbrennen und dadurch wäre der ganze Geschmack zerstört. Also vor dem nächsten Durchgang die Pfanne säubern und dann alles wieder von vorn.
Solltet ihr für 2 Personen kochen, könnt ihr das fertige Fleisch zwischenzeitlich auf einem Teller legen, weil der Durchgang ja nicht wirklich lange dauert. Kocht ihr für mehr Personen solltet ihr das Fleisch im Ofen warm halten.
 
Schneidet das fertige Fleisch nun einmal längs und dann mehrere Male quer durch, so dass mundgerechte Stücken entstehen. Am Besten serviert man Teriyaki mit Reis und japanischer Mayonnaise und Bull Dog Soße, beides im Asia Markt erhältlich.


Zum besseren Verständnis könnt ihr hier mein Video dazu sehen! Chicken Teriyaki

Montag, 6. Oktober 2014

Biskuitboden - Tipps und Tricks

Hallo ihr Lieben...

einen Biskuitboden für Torten zu backen ist garnicht so schwer wie viele denken und wenn man den ein oder anderen Trick anwendet, klappt das immer.

Für einen 24-er Boden benötigen wir:

6         Eier
220 g  Zucker
2 Pkg. Vanillinzucker
280 g  Mehl
2 TL   Backpulver
1         Prise Salz

Als erstes geben wir die Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker in eine Schüssel oder eine Rührmaschine und schlagen die Bestandteile auf. Die Prise Salz geben wir gleich am Anfang mit hinzu. Nach ca. 15 bis 20 Minuten, sollte sich das Ei-Zucker-Gemisch etwa verdreifacht haben und die Masse insgesamt sehr viel heller und dicker sein.
Jetzt wird das Mehl eingesiebt und vorsichtig untergehoben. Bitte lasst Euch dabei Zeit und habt Geduld bis alle Mehlnester aufgelöst sind.
Ihr könnt eine Springform oder einen Tortenring benutzen, wichtig ist nur, das Ihr den Rand NICHT einfettet, damit sich der Teig am Rand hochziehen kann.
Den Ofen auf 175 ° Grad vorheizen und ca. 40 Minuten backen. Wenn Ihr den Teig gleichmäßig in die Springform oder den Tortenring gebt, dann ensteht beim ausbacken auch keine Kuppel, Ihr müsst also so gut wie nichts wegschneiden.
Und hier ist das Video dazu < Biskuitboden!

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß und viel Erfolg!

Mittwoch, 4. Juni 2014

Pfannkuchen - Berliner - Krapfen - einfach und lecker

Hallöchen ihr Lieben...

heute zeig ich Euch wie man Pfannkuchen oder wie manche auch sagen, Berliner, macht. Ich wünsch Euch viel Spaß dabei, wenn ihr das Rezept selber mal ausprobiert, es ist wirklich nicht schwierig.

Und hier ist das Video zu den Pfannkuchen!!!

Als erstes müssen wir uns einen Hefeteig machen und dazu benötigen wir:

2           Eier
500 g    Mehl
100 g    Butter
175 ml  Milch
100 g    Zucker
1 Pkg.   Vanillinzucker
1 Würfel Hefe
1 Prise   Salz

Die Milch sollte etwas angewärmt sein, da die Hefe keine Kälte mag und sonst der Teig nicht richtig aufgeht, also erwärmen wir die Milch ein wenig, aber bitte nicht aufkochen lassen.

Dann geben wir die Milch in die Rührschüssel und zerbröseln die Hefe in die warme Milch, nun können wir alle anderen Bestandteile in die Schüssel geben. Die Bestandteile nun mit der Rührmaschine und dem Knethaken verrühren, bis alles gut miteinander vermengt ist. Bitte nicht zu lange kneten, da sonst der Hefeteig zu fest wird.

Jetzt decken wir die Rührschüssel ab und stellen sie an einen warmen Ort. Wichtig ist, Hefe mag keine Zugluft, also bitte stellt sie dahin, wo sie wirklich richtig schön ruhen kann. Nach einer Stunden können wir den Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Nun bitte die Hefe nochmal ordentlich durchkneten und ausrollen. Der Teig sollte nun etwa 0,3 bis 0,5 cm dick sein.

Zum Ausstechen könnt Ihr eine Tasse oder ähnliches nehmen, ihr könnt auch andre Formen ausstechen, wie Herzen oder Sterne. Das sieht echt ansprechend aus und für ne Kaffeerunde ist das super gut geeignet.

Nun müssen wir Öl in einem Topf erhitzen, es sollte etwa 4 - 5 cm tief Öl im Topf sein, mehr ist nicht nötig, da der Teig von Anfang an oben schwimmt.
Wenn das Öl heiß ist könnt Ihr auch schon loslegen. Vorsicht, jetzt geht es wirklich schnell, gebt den Teig in das heiße Öl für ca. 10 bis 15 Sekunden und dreht ihn danach einmal.

Jetzt kann der Pfannkuchen raus und auf einem Küchenpapier abtropfen.

Wenn alle Teile fertig sind, könnt ihr mit Hilfe einer Dekorspritze Marmelade oder Pflaumenmus in die Pfannkuchen spritzen. Bei der Marmelade könnt Ihr wählen was auch immer Ihr gerne habt, Ihr solltet nur darauf achten, das keine Stückchen in der Marmelade sind, da sich diese nicht durch die Spritze drücken lassen.

Zum guten Schluss könnt Ihr die Pfannkuchen nun dekorieren und könnt Eurer Phantasie freien Lauf lassen. Zum Beispiel mit Zuckerguss, eingefärbt oder weiß gelassen. Zuckerperlen oder Zuckerschrift, bunte Streusel oder oder oder.

Einen Tipp noch, manche mögen ja auch mal Eierlikör im Pfannkuchen, wenn Ihr das machen wollt, müsst Ihr den Eierlikör mit Blattgelatine verdicken. Die Mengenangaben stehen auf der Packung der Blattgelatine.

So und nun wünsch ich Euch viel Spaß!!!

Liebe Grüße Eure Annett

Montag, 12. Mai 2014

Blaubeermuffins... einfach und lecker

Hallöchen ihr Lieben....

heute gibts Blaubeermuffins. Hier mein Video dazu Blaubeermuffins .

Dafür brauchen wir: (reicht für ca. 18 Muffins)

100 g zerlassene Butter
    3    Eier
200 g Zucker
200 ml Milch
330 g Mehl
 1 EL Backpulver
Prise  Salz
200 g Blaubeeren

Zuerst zerlassen wir die Butter und stellen sie beiseite und lassen sie abkühlen.

Jetzt verrühren wir die Eier mit einer Gabel und geben den Zucker, Milch und die abgekühlte Butter dazu. Wenn alles schön durchgerührt ist, geben wir die festen Bestandteile, wie das Mehl mit dem Backpuler und dem Salz dazu und verrühren es nur kurz mit der Machine, bis alle Bestandteile gute vermengt sind. Bitte nicht zu lange durchrühren, da sonst der Teig beim ausbacken zu fest wird.

Zum Schluß geben wir die Blaubeeren dazu und heben diese nur unter.
Nun befüllen wir unsere Muffinformen zu 2/3 und geben sie in den vorgeheizten Backofen für 25 bis 30 Minuten bei 180°.

Habt Ihr Fragen oder Rezeptwünsche? Schreibt es in die Kommentare und falls Ihr mich noch nicht abonniert habt, holt das bitte nach, ich würd mich sehr freuen!

Liebe Grüße Annett

Montag, 5. Mai 2014

Käsekuchen ohne Boden

Hallöchen ihr Lieben....

heute stelle ich Euch meinen Käsekuchen ohne Boden vor. Durch die frischen Zitronen erhält der Kuchen eine wirklich frische Note und schmeckt absolut umwerfend.

Für den Käsekuchen braucht ihr:

6 Eier
1000 g Magerquark
250 g Butter
200 g Zucker
2 Pkg Vanillinzucker
1 Pkg Backpulver
2 Zitronen ( wichtig umgespritzt)
100 g Grieß

Hier das Video zu meinem Käsekuchen !

Zuerst trennen wir das Eiweiß und Eigelb der 6 Eier voneinander und schlagen das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Den Eischnee stellen wir beiseite und beginnen mit dem Teig.

Nun verrühren wir die 6 Eigelb mit dem Zucker, dem Vanillinzucker und der weichen Butter, bis eine homogene Masse entsteht.
Jetzt geben wir den Magerquark dazu und rühren auch diesen unter, bis alles vermengt ist.
Anschließend geben wir den Saft einer ganzen Zitrone, die abgeriebene Schale einer ganzen Zitrone und den Grieß mit dem Backpulver dazu.

Alles gut unterrühren und zum Schluß mit viel Liebe und Geduld den Eischnee unterheben. Bitte laßt Euch dabei Zeit, es lohnt sich.

Den Teig nun in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 160 ° (Umluft) backen. Ab 75 Minuten würde ich immer mal wieder in den Ofen schauen, wie der Käsekuchen gebräunt ist und wie die Bräunung nach Eurem Geschmack sein soll.

Guten Appetitt und viel Spaß beim selber backen!!!

Solltet Ihr Fragen haben schreibt mir das in die Kommentare! :)

Sonntag, 20. April 2014

Thementorte Ostern

Heute zeige ich Euch meine Buttercremetorte zum Thema "Ostern". Ich hoffe Euch gefällts.

Zu allererst habe ich einen Biskuitboden gebacken und diesen dann in 4 Schichten geschnitten. Darauf habe ich dann meine Buttercreme verstrichen und die Torte zum Ruhen über Nacht in die Kühlung gestellt. 
Am nächsten Tag habe ich dann die Dekoration aufgetragen, den Tortenrand habe ich mit einem Körbchenmuster verziert. Oben drauf habe ich gefärbte Buttercreme benutzt, um den Rasen zu simulieren. Als i-Tüpfelchen, bekam die Torte noch einen kleinen Teich aus Royal Icing, darauf 2 Küken aus Fondant, einen Osterhasen und seinen Rucksack und ein Osternest.

Hier könnt Ihr Euch das Video dazu anschauen,.... Buttercremetorte Ostern


Habt Ihr Fragen dann schreibt es mir!
Ich würde mich über Kommentare, Likes und/oder ein Abo von Euch sehr freuen!!!

Liebe Grüße

Freitag, 18. April 2014

Osterhase einfach und lecker - Frohe Ostern

Ich wünsche Euch ein wunderschönes Osterfest, entspannte Tage und ne Menge Spaß beim Suchen!!!

Hier nun meine süssen Osterhasen, einfach und schnell...


Zutaten:

1 Ei (vorzugsweise Gr. L)
50 g Marzipan
40 g Zucker
20 g Butter
1 Pkg. Vanillizucker
50 g Mehl
10 g Speisestärke
25 g gemahlene Mandeln
1/2 TL Backpulver


Alle Zutaten in eine Rührschüssel oder in die Rührmaschine und durchmischen lassen.
Nachdem ein homogener Teig entstanden ist, alles in die Osterhasenform geben. Den Ofen bei Umluft auf 200 Grad vorheizen und die Backform für ca. 35 Minuten in den Ofen.

Lassen Sie das Gebäck ordentlich auskühlen. Und nun kann das dekorieren beginnen, mit allem was Freude und Spaß macht.

Hier mein Video dazu: Osterhase

Über Anregungen, Kommentare oder einen "Daumen hoch" würde ich mich natürlich sehr freuen!

Freitag, 11. April 2014

Geburtstagstorte

Auch hier eine Geburtstagstorte...

Biskuitboden:

3 Eier
100 g Zucker
90 g Mehl
15 g Butter
1 EL Milch


Gebt zuerst die Eier und den Zucker in eine Rührschüssel und schlagt beides ca. 15 Minuten lang auf, die Zutaten sollten sich dann in etwa verdreifacht haben.
Danach, mit viel Geduld und Liebe, das Mehl einsieben und unterheben (nicht mehr aufschlagen).
Zum Schluss gebt ihr die zerlassene Butter und den Esslöffel Milch zu und hebt auch das unter.

Ihr solltet den Teig umgehend in die Backform geben und bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen (Umluft).

Hier habe ich auf Wunsch des Geburtstagskindes nur Sahne verwendet um, die Torte einzudecken und zu verzieren.






Habt Ihr Fragen? Dann postet mir das in die Kommentare.

Lg Annett

2 stöckige Geburtstagstorte

Hier sehr ihr eine 2 stöckige Geburtstagstorte. Die Figuren, wie das Krokodil, die Schildkröte, den Papagai und die Palme habe ich aus Blütenpaste hergestellt. Zum Schluß habe ich beide Torten in Fondant eingeschlagen und aufeinandergesetzt.

Habt Ihr Fragen, dann schreibt es mir in die Kommentare.

Lg Annett


Kaffeetorte

Auch hier habe ich einen Biskuitboden verwendet und die Creme mit Kuvertüre und Kaffeeschokolade und einem Esslöffel Kaffeepulver verfeinert. 

Hier könnt Ihr sehen, wie sie entstanden ist... Kaffeetorte- Anleitung