Dresdner Christstollen

Heute zeig ich Euch, wie man eigentlich ziemlich simpel, einen Dresdner Christollen selber machen kann.

1 x Orangat
1 x Citronat
ca. 300 g Rosinen
100 g gehackte Mandeln
100 g gehobelte Mandeln
40 ml Rum
1 Pkt Hefe
500 g Mehl
125 g Milch (lauwarm)
250 g Butter
1 Prise Salz
3 Pkg. Vanillezucker
1/2 TL Kardamom
1/2 TL Anis
1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)

nach dem Backen 100 g Butter und 250 g Puderzucker

Als erstes vermengen wir die Mandeln, Rosinen, Orangat, Citronat, Vanillezucker, Rum, Kardamom, Anis, Zitronenschale und den Saft der Zitrone miteinander. Die Fruchtmischung muss nun für mindestens 5 Tage im Kühlschrank ziehen, ihr solltet aber jeden Tag umrühren.

Wenn die 5 Tage um sind, können wir uns um den Teig kümmern. Wir brauchen lauwarme Milch für die Hefe, die wir in die Milch bröseln und ein kleinen TL Zucker dazu geben, damit die Hefe etwas zum Arbeiten hat.
Jetzt gießen wir das Hefe-Milch-Gemisch in das Mehl und verkneten alles miteinander, danach geben wir die weiche Butter dazu und kneten sie richtig ein. Jetzt decken wir den Teig ab und lassen ihn für 1 Stunde ruhen.

Nach 1 Stunde nehmen wir den Teig und kneten die Fruchtmischung ein, macht das am Besten in 3 Schritten, weil alles auf einmal sehr schwierig wird.
Wenn alles vermengt ist, teilt ihr Euch den Teig in so viele Teile wie ihr Chrisstollen machen wollt. Die Menge hier reicht für 2 Große oder wie ich das gemacht habe und im Video zeige, für 1 Großen und 2 Kleine.
Wenn wir die Laibe geformt haben, lassen wir den Teig noch einmal abgedeckt für ca. 30 Minuten ruhen.
Bei 180° Umluft für ca. 45 - 50 Minuten ausbacken.
Wenn die Laibe aus dem Ofen kommen, bestreicht sie bitte großzügig mit Butter und gebt Puderzucker drüber, das wiederholen wir etwa 3 Mal.

Jetzt können wir ihn allerdings noch nicht verspeisen, sondern lassen ihn auskühlen und packen ihn in Alufolie und legen ihn an einen trockenen Ort für mindestens 1 Woche, besser sind aber 3 Wochen.
Vor dem Servieren macht ihr nochmal Puderzucker drauf und fertig ist der Dresdner Christollen.

Hier ist das Video dazu -> Dresdner Christstollen

Ich wünsch Euch viel Spaß und ein frohes Fest!

Mürbeteig 1 2 3

Heute zeig ich Euch den ganz klassischen Mürbeteig, den ihr sowohl für Plätzchen, Kekse, als auch für Kuchen (Boden) verwenden könnt. Im Kühlschrank ist er bis zu 3 Wochen haltbar, ihr könnt ihn allerdings auch einfrieren, dann ist er bis zu 6 Monate haltbar.

Los gehts...

1 2 3 heißt der Teig deswegen, weil ihr 1 Teil Zucker, 2 Teile Butter und 3 Teile Mehl verwendet. Je nachdem wie viel ihr machen wollt, könnt ihr Euch also ausrechnen, was ihr braucht.

Ich habe in meinem Video, was ich Euch am Ende des Blogs verlinken werde, 600 g Mehl, 400 g Butter und 200 g Zucker verwendet und 5 Bleche Plätzchen daraus gemacht.

Wichtig ist, das ihr das mit der Hand verknetet und die Butter natürlich sehr weich ist. Wenn ihr einen richtig schönen Teig zusammen geknetet habt, drückt ihn flach aus, ca 2 bis 3 cm dick und schlagt ihn in Frischhaltefolie ein. Der Teig sollte nun, für etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Nach den 2 Stunden nehmt ihr den Teig aus dem Kühlschrank, entfernt die Frischhaltefolie und knetet ihn so lange durch, bis er wieder schön geschmeidig ist.

Jetzt könnt ihr ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

Hier das Video dazu -> 1 2 3 Mürbeteig

Ich wünsch Euch viel Spaß und ein frohes Weihnachtsfest!

Chicken Teriyaki

2 Hähnchensteaks p.P. (erhältlich in türkischen Supermärkten, entbeint oder mit Knochen)

Mirin
Sake
Sojasoße
Zucker (optional)
 
Wenn ihr die Hähnchensteaks mit Knochen holt, dann müsst ihr erst einmal die Knochen entfernen, mit einem scharfen Messer, sollte das keine Probleme bereiten. Das Hähnchen wird ungewürzt in die Pfanne gelegt.
Jetzt stellt ihr eine Pfanne auf den Herd und gebt Fett hinein. Die Pfanne muss richtig heiss sein, bevor ihr das Fleisch rein legt. Ganz wichtig, zuerst auf die Hautseite legen und etwa 3 - 4 Minuten braten lassen. Habt bitte einen Spritzschutz parat, ihr werdet ihn brauchen. Wendet nun das Fleisch und bratet es auch auf der anderen Seite etwa 3 - 4 Minuten.
Nun kommt der wichtigste Teil, ihr dreht das Fleisch wieder auf die Hautseite und gebt auf jedes Stück Fleisch jeweils einen Esslöffel von der Teriyakisoße, lasst sie etwa eine halbe Minute einköcheln, dreht das Fleisch wieder und gebt nochmals jeweils einen Esslöffel von der Teriyakisoße auf das Fleisch und wieder etwa eine halbe Minute einköcheln lassen. Jetzt nehmt ihr das Fleisch aus der Pfanne. Macht ihr jetzt weiter ist es super wichtig, das ihr die Pfanne vorher säubert, durch das Mirin (Zucker enthalten) und den Zucker den ihr eventuell optional hinzugegeben habt, karamelisiert der Zucker und verbrennt natürlich und würde sich in die nächsten Stücke Fleisch einbrennen und dadurch wäre der ganze Geschmack zerstört. Also vor dem nächsten Durchgang die Pfanne säubern und dann alles wieder von vorn.
Solltet ihr für 2 Personen kochen, könnt ihr das fertige Fleisch zwischenzeitlich auf einem Teller legen, weil der Durchgang ja nicht wirklich lange dauert. Kocht ihr für mehr Personen solltet ihr das Fleisch im Ofen warm halten.
 
Schneidet das fertige Fleisch nun einmal längs und dann mehrere Male quer durch, so dass mundgerechte Stücken entstehen. Am Besten serviert man Teriyaki mit Reis und japanischer Mayonnaise und Bull Dog Soße, beides im Asia Markt erhältlich.


Zum besseren Verständnis könnt ihr hier mein Video dazu sehen! Chicken Teriyaki