heute gibts den New York Cheesecake mit Blaubeeren.
Zutaten:
Für den Boden:
- 150 g Butterkekse
- 50 g Zucker
- 80 g zerlassene Butter
Für die Creme:
- 6 Eier
- 900 g Frischkäse
- 250 g Schmand
- 200 g Schlagsahne
- 200 g Zucker
- 2 EL Mehl
-2 Pkg. Vanillezucker
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
ca. 500 g Blaubeeren
Als erstes geben wir die Butterkekse in einen Beutel und bröseln sie klein, während dessen lassen wir die Butter schmelzen. Wenn alles soweit ist, geben wir die Butterkeksbrösel, die zerlassene Butter und den Zucker zusammen und verrühren es ordentlich. Das Gemisch geben wir dann in eine Springform (hier 26 cm) und drücken alles ordentlich an. Jetzt können wir die Springform für die Zeit, in der die Creme angerührt wird, in den Kühlschrank geben.
Bei der Creme solltet ihr darauf achten, die Masse nicht allzu lang zu schlagen, weil sie auf gar keinen Fall schaumig werden darf.
Wir nehmen den Frischkäse und rühren ihn kurz durch, dann geben wir den Schmand und die Schlagsahne dazu und verrühren beides kurz unter. Nun geben wir den Zucker und den Vanillezucker zur Masse dazu, kurz unterrühren. Jetzt den Saft und den Abrieb einer ganzen Zitrone unterrühren und dann die Eier mit dazugeben. Alles kurz zu einer cremigen Masse verrühren und nebenbei die 2 EL Mehl mit hinzugeben.
Den Herd auf 220° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen, die Creme einfüllen und glatt streichen.
Nun geben wir unsre Springform in den vorgeheizten Backofen. Für 15 Minuten lassen wir ihn bei 220 °, dann reduzieren wir die Hitze auf 135° und backen unseren Kuchen weitere 60 Minuten aus. Bitte Stäbchenprobe durchführen, da jeder Herd etwas anders ist.
Wenn der Kuchen fertig ist, könnt ihr ihn noch kurz im ausgeschalteten Ofen belassen während ihr die Blaubeeren (ca. 125 g) mit 3 EL Zucker und §EL Wasser aufkocht und ein wenig zerdrückt. Wenn eure Blaubeeren soweit sind, könnt ihr den noch warmen Kuchen aus dem Ofen holen, aus der Springform lösen und die zerkochten Blaubeeren oben auftun. Nun die restlichen Blaubeeren auf dem Kuchen verteilen und ordentlich auskühlen lassen.
Hier gehts zum Video >>> New York Cheesecake mit Blaubeeren
Ich wünsche Euch einen guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen. :)
Liebe Grüße Annett
