Ich nenn sie Beerentarte, weil hier 3 verschiedene Beeren ihren Platz gefunden haben....

Zutaten:

für den Boden (1-2-3 Mürbeteig):
100 g Zucker
200 g Butter
300 g Mehl

Alles miteinander verkneten und dann für etwa 1 Stunden zum Ruhen in den Kühlschrank.

Für den Pudding:

500 ml Milch
1 Vanilleschote
3 Eigelb
40 g Speisestärke
80 g Zucker
1 Prise Salz

Als erstes die trockenen Zutaten vermengen, dann ein wenig Milch dazu geben und die 3 Eigelb. Restliche Milch mit dem Vanillemark aus der Schote und der Schote aufkochen, dann das vorher zusammengemischte dazu geben und kräftig rühren, nur ganz kurz aufkochen lassen, dann bitte bei Seite stellen.

Zutaten für die Beerenfüllung:

1 Packung tiefgekühlte Himbeeren
500 g Erdbeeren
200 g Blaubeeren
2 EL Sofortgelantine

Die TK Himbeeren leicht antauen, dann mit dem eigenen Saft in einen kleinen Topf, den Zucker dazu und aufkochen lassen, jetzt ddie Sofortgelatine dazu. Kalt stellen. Ich habe die Mischung in einem Wasserbad kalt gestellt, im Kühlschrank kostet mir das zu viel Energie, wenns grad noch vom Herd kommt.
Die Pieform mit dem Mürbeteig auskleiden und für ca. 15 Minuten bei
175 ° Umluft ausbacken. Auskühlen lassen. Jetzt den Vanillepudding darauf verteilen. In die abgekühlte Himbeersoße die klein geschnittenen Erdbeeren und Blaubeeren unterrühren und auf dem Vanillepudding verteilen.... FERTIG!!!
Und hier gehts zum Video>>> Beerentarte

New York Cheesecake mit Blaubeeren - sagenhaft lecker

Hallöchen ihr Lieben...

heute gibts den New York Cheesecake mit Blaubeeren.

Zutaten:


Für den Boden:

- 150 g Butterkekse
-   50 g Zucker
-   80 g zerlassene Butter

Für die Creme:

-     6    Eier
- 900 g Frischkäse
- 250 g Schmand
- 200 g Schlagsahne
- 200 g Zucker
-  2 EL Mehl
-2 Pkg. Vanillezucker
      1    Zitrone (Saft und Abrieb)

ca. 500 g Blaubeeren


Als erstes geben wir die Butterkekse in einen Beutel und bröseln sie klein, während dessen lassen wir die Butter schmelzen. Wenn alles soweit ist, geben wir die Butterkeksbrösel, die zerlassene Butter und den Zucker zusammen und verrühren es ordentlich. Das Gemisch geben wir dann in eine Springform (hier 26 cm) und drücken alles ordentlich an. Jetzt können wir die Springform für die Zeit, in der die Creme angerührt wird, in den Kühlschrank geben.

Bei der Creme solltet ihr darauf achten, die Masse nicht allzu lang zu schlagen, weil sie auf gar keinen Fall schaumig werden darf.
Wir nehmen den Frischkäse und rühren ihn kurz durch, dann geben wir den Schmand und die Schlagsahne dazu und verrühren beides kurz unter. Nun geben wir den Zucker und den Vanillezucker zur Masse dazu, kurz unterrühren. Jetzt den Saft und den Abrieb einer ganzen Zitrone unterrühren und dann die Eier mit dazugeben. Alles kurz zu einer cremigen Masse verrühren und nebenbei die 2 EL Mehl mit hinzugeben.

Den Herd auf 220° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen, die Creme einfüllen und glatt streichen.

Nun geben wir unsre Springform in den vorgeheizten Backofen. Für 15 Minuten lassen wir ihn bei 220 °, dann reduzieren wir die Hitze auf 135° und backen unseren Kuchen weitere 60 Minuten aus. Bitte Stäbchenprobe durchführen, da jeder Herd etwas anders ist.

Wenn der Kuchen fertig ist, könnt ihr ihn noch kurz im ausgeschalteten Ofen belassen während ihr die Blaubeeren (ca. 125 g) mit 3 EL Zucker und §EL Wasser aufkocht und ein wenig zerdrückt. Wenn eure Blaubeeren soweit sind, könnt ihr den noch warmen Kuchen aus dem Ofen holen, aus der Springform lösen und die zerkochten Blaubeeren oben auftun. Nun die restlichen Blaubeeren auf dem Kuchen verteilen und ordentlich auskühlen lassen.

Hier gehts zum Video >>> New York Cheesecake mit Blaubeeren

Ich wünsche Euch einen guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen. :)

Liebe Grüße Annett

Brioche - Grundrezept super einfach und lecker

Hallöchen ihr Lieben...

heute gibts einen Brioche und wie einfach das geht werdet ihr gleich sehen.

Wir brauchen:

500 g    Mehl
  60 g    Zucker
  60 g    Butter
    1       Ei
250 ml  lauwarme Milch
    1       Prise Salz
    1       Pkg. Trockenhefe

Heute machen wir das ganz einfach und geben das Mehl, den Zucker, die Prise Salz und die Trockenhefe in eine Schüssel oder Rührmaschine. Zum vermengen brauchen wir den Knethaken. Jetzt mischen wir erst einmal die trockenen Zutaten miteinander und geben dann die lauwarme Milch, das Ei und die weiche Butter dazu. Wichtig ist das ihr den Teig mindestens 15 Minuten auf mittlerer Stufe durchkneten lasst. Dadurch wird der Teig nachher beim ausbacken richtig schön weich und fluffig. Nachdem der Teig nun den 15 Minuten Marathon durchlaufen ist, stellen wir ihn für 45 Minuten zu Seite, decken ihn ab und lassen ihn ruhen.
Nach der Ruhezeit, kneten wir den Teig nochmal per Hand ordentlich durch und teilen ihn in 3 Teile. Daraus rollen wir uns 3 Schlangen, die wir am oberen Ende zusammen drücken und dann, wie einen Zopf flechten. Am unteren Ende bitte auch ordentlich zusammen drücken, damit er nicht auseinander geht, das sieht dann nicht so wirklich schön aus. Jetzt legen wir den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, decken ihn ab und lassen ihn wieder für 45 Minuten ruhen.

Nun können wir uns noch ein Ei nehmen, um den gesamten Zopf damit einzustreichen. Bitte achtet darauf, das ihr wirklich den ganzen Zopf bestreicht, da er beim Backen nochmal auseinander geht und es sonst ein unschönes Ergebnis gibt.

Jetzt den Zopf bei Umluft 150° für ca. 35 Minuten ausbacken!
Und hier könnt ihr das Video dazu sehen -->Brioche

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen!

Liebe Grüße Annett

Fladenbrot - super lecker und total simpel

Heute gibts Fladenbrot. Los gehts.

Wir brauchen:

500 g Mehl
1 1/2 EL Zucker
1 Ei
1 Eiweiß ( das Eigelb beiseite stellen, das brauchen wir zum bestreichen)
25 g Butter (zerlassen)
3 EL Sonnenblumenöl
1 Pkt frische Hefe
2 TL Salz
ca. 200 ml lauwarmes Wasser

Als erstes geben wir das Mehl in eine Schüssel und machen in der Mitte eine kleine Mulde, in die wir die Hefe bröckeln. Darauf geben wir den Zucker, damit die Hefe arbeiten kann und etwas laufwarmes Wasser dazu. Rührt jetzt bitte nur das Wasser und die Hefe um, damit sich die Hefe auflöst. Jetzt abdecken und etwa 20 Minuten stehen lassen. Die Hefe geht jetzt in der Flüssigkeit auf und schlägt Blasen.

Nach den 20 Minuten, gebt ihr das Salz, das Ei, das Eiweiß noch ein wenig lauwarmes Wasser und die zerlassene Butter hinzu und verknetet alles miteinander.  Wenn der Teig noch klebrig ist, das Öl hinzugeben. So lange durchkneten bis ihr einen schönen Teig erhaltet.

Tipp: Gebt immer nur ein wenig Wasser hinzu und schaut wie sich der Teig entwickelt. Er muss sich vom Schüsselrand lösen und darf nicht mehr an den Händen kleben, dann ist er richtig.

Jetzt bitte den Teig in der Schüssel liegen lassen und eine Stunde abgedeckt ruhen lassen. Der Teig sollte nun etwa doppelt so viel sein, wie vorher. Jetzt die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig nochmal durchkneten.
Ich habe den Teig jetzt in 2 Teile geschnitten, damit ich 2 Fladenbrote machen kann. Nun rollt ihr den Teig aus und formt ihn wie ihr das Fladenbrot nachher haben wollt, ob rund oder oval, ganz so wie ihr das gerne mögt.
Nun den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, Tuch drüber decken und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
Danach kommt unser Eigelb zum Einsatz. Gebt ein wenig Öl mit hinzu, etwa 1 EL und bestreicht nun den Teig mit dem Eigelb. Jetzt nehmt ihr Eure Finger und stecht in gleichmäßigen Abständen in den Teig, so das kleine Mulden entstehen. Nun könnt ihr weißen und/oder schwarzen Sesam, manche mögen auch Kreukümmel auf dem Teig.

Den Ofen bei Ober und Unterhitze auf 200° einstellen und nach ca. 18 - 20 Minuten ist das Fladenbrot fertig. Und hier gehts zum Video!

Ich wünsche Euch viel Spaß!!!

Dresdner Christstollen

Heute zeig ich Euch, wie man eigentlich ziemlich simpel, einen Dresdner Christollen selber machen kann.

1 x Orangat
1 x Citronat
ca. 300 g Rosinen
100 g gehackte Mandeln
100 g gehobelte Mandeln
40 ml Rum
1 Pkt Hefe
500 g Mehl
125 g Milch (lauwarm)
250 g Butter
1 Prise Salz
3 Pkg. Vanillezucker
1/2 TL Kardamom
1/2 TL Anis
1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)

nach dem Backen 100 g Butter und 250 g Puderzucker

Als erstes vermengen wir die Mandeln, Rosinen, Orangat, Citronat, Vanillezucker, Rum, Kardamom, Anis, Zitronenschale und den Saft der Zitrone miteinander. Die Fruchtmischung muss nun für mindestens 5 Tage im Kühlschrank ziehen, ihr solltet aber jeden Tag umrühren.

Wenn die 5 Tage um sind, können wir uns um den Teig kümmern. Wir brauchen lauwarme Milch für die Hefe, die wir in die Milch bröseln und ein kleinen TL Zucker dazu geben, damit die Hefe etwas zum Arbeiten hat.
Jetzt gießen wir das Hefe-Milch-Gemisch in das Mehl und verkneten alles miteinander, danach geben wir die weiche Butter dazu und kneten sie richtig ein. Jetzt decken wir den Teig ab und lassen ihn für 1 Stunde ruhen.

Nach 1 Stunde nehmen wir den Teig und kneten die Fruchtmischung ein, macht das am Besten in 3 Schritten, weil alles auf einmal sehr schwierig wird.
Wenn alles vermengt ist, teilt ihr Euch den Teig in so viele Teile wie ihr Chrisstollen machen wollt. Die Menge hier reicht für 2 Große oder wie ich das gemacht habe und im Video zeige, für 1 Großen und 2 Kleine.
Wenn wir die Laibe geformt haben, lassen wir den Teig noch einmal abgedeckt für ca. 30 Minuten ruhen.
Bei 180° Umluft für ca. 45 - 50 Minuten ausbacken.
Wenn die Laibe aus dem Ofen kommen, bestreicht sie bitte großzügig mit Butter und gebt Puderzucker drüber, das wiederholen wir etwa 3 Mal.

Jetzt können wir ihn allerdings noch nicht verspeisen, sondern lassen ihn auskühlen und packen ihn in Alufolie und legen ihn an einen trockenen Ort für mindestens 1 Woche, besser sind aber 3 Wochen.
Vor dem Servieren macht ihr nochmal Puderzucker drauf und fertig ist der Dresdner Christollen.

Hier ist das Video dazu -> Dresdner Christstollen

Ich wünsch Euch viel Spaß und ein frohes Fest!

Mürbeteig 1 2 3

Heute zeig ich Euch den ganz klassischen Mürbeteig, den ihr sowohl für Plätzchen, Kekse, als auch für Kuchen (Boden) verwenden könnt. Im Kühlschrank ist er bis zu 3 Wochen haltbar, ihr könnt ihn allerdings auch einfrieren, dann ist er bis zu 6 Monate haltbar.

Los gehts...

1 2 3 heißt der Teig deswegen, weil ihr 1 Teil Zucker, 2 Teile Butter und 3 Teile Mehl verwendet. Je nachdem wie viel ihr machen wollt, könnt ihr Euch also ausrechnen, was ihr braucht.

Ich habe in meinem Video, was ich Euch am Ende des Blogs verlinken werde, 600 g Mehl, 400 g Butter und 200 g Zucker verwendet und 5 Bleche Plätzchen daraus gemacht.

Wichtig ist, das ihr das mit der Hand verknetet und die Butter natürlich sehr weich ist. Wenn ihr einen richtig schönen Teig zusammen geknetet habt, drückt ihn flach aus, ca 2 bis 3 cm dick und schlagt ihn in Frischhaltefolie ein. Der Teig sollte nun, für etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Nach den 2 Stunden nehmt ihr den Teig aus dem Kühlschrank, entfernt die Frischhaltefolie und knetet ihn so lange durch, bis er wieder schön geschmeidig ist.

Jetzt könnt ihr ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

Hier das Video dazu -> 1 2 3 Mürbeteig

Ich wünsch Euch viel Spaß und ein frohes Weihnachtsfest!

Chicken Teriyaki

2 Hähnchensteaks p.P. (erhältlich in türkischen Supermärkten, entbeint oder mit Knochen)

Mirin
Sake
Sojasoße
Zucker (optional)
 
Wenn ihr die Hähnchensteaks mit Knochen holt, dann müsst ihr erst einmal die Knochen entfernen, mit einem scharfen Messer, sollte das keine Probleme bereiten. Das Hähnchen wird ungewürzt in die Pfanne gelegt.
Jetzt stellt ihr eine Pfanne auf den Herd und gebt Fett hinein. Die Pfanne muss richtig heiss sein, bevor ihr das Fleisch rein legt. Ganz wichtig, zuerst auf die Hautseite legen und etwa 3 - 4 Minuten braten lassen. Habt bitte einen Spritzschutz parat, ihr werdet ihn brauchen. Wendet nun das Fleisch und bratet es auch auf der anderen Seite etwa 3 - 4 Minuten.
Nun kommt der wichtigste Teil, ihr dreht das Fleisch wieder auf die Hautseite und gebt auf jedes Stück Fleisch jeweils einen Esslöffel von der Teriyakisoße, lasst sie etwa eine halbe Minute einköcheln, dreht das Fleisch wieder und gebt nochmals jeweils einen Esslöffel von der Teriyakisoße auf das Fleisch und wieder etwa eine halbe Minute einköcheln lassen. Jetzt nehmt ihr das Fleisch aus der Pfanne. Macht ihr jetzt weiter ist es super wichtig, das ihr die Pfanne vorher säubert, durch das Mirin (Zucker enthalten) und den Zucker den ihr eventuell optional hinzugegeben habt, karamelisiert der Zucker und verbrennt natürlich und würde sich in die nächsten Stücke Fleisch einbrennen und dadurch wäre der ganze Geschmack zerstört. Also vor dem nächsten Durchgang die Pfanne säubern und dann alles wieder von vorn.
Solltet ihr für 2 Personen kochen, könnt ihr das fertige Fleisch zwischenzeitlich auf einem Teller legen, weil der Durchgang ja nicht wirklich lange dauert. Kocht ihr für mehr Personen solltet ihr das Fleisch im Ofen warm halten.
 
Schneidet das fertige Fleisch nun einmal längs und dann mehrere Male quer durch, so dass mundgerechte Stücken entstehen. Am Besten serviert man Teriyaki mit Reis und japanischer Mayonnaise und Bull Dog Soße, beides im Asia Markt erhältlich.


Zum besseren Verständnis könnt ihr hier mein Video dazu sehen! Chicken Teriyaki