Schokocookies amerikanischer Style

Für die Cookies brauchen wir:

250 g weiche Butter
130 g weißer Zucker
130 g brauner Zucker
1 TL Vanillearoma
2 Eier
350 g Mehl
1 Prise Salz
1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver
100 g geschmolzene Zartbitterschokolade
1 gute Hand voll Minimarshmellows

Als erstes schlagen wir die Butter mit dem weißen und braunen Zucker auf, dann geben wir die Eier und das Vanillearoma hinzu. Jetzt die abgekühlte geschmolzene Schoki dazu. Wenn sie alles miteinander verbunden hat, können wir das Mehl, mit der Prise Salz, dem Natron und das Backpulver unterrühren. Zum Schluss können die Minimarshmellows dazu.

Den Backofen auf Ober-/Unterhitze 190° vorheizen.
Mit 2 Esslöffeln oder mit einem Eisportionierer kann nun der Teig auf das Backblech. Da der Teig schön flach auseinander läuft, solltet ihr nicht mehr als 6 Cookies auf ein Blech tun. Nach ca. 10-12 Minuten sind sie fertig gebacken und sollten erstmal ein paar Minuten abkühlen, da sie noch sehr weich und brüchig sind, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen.

Viel Spaß beim Nachbacken, sie sind wirklich himmlisch.

Hier ist der Link zum Video>>> Schokocookies

3 D Red Velvet Cake - Weihnachtstorte

3 D Red Velvet Cake - weihnachtlicher Kamin

Für den Red Velvet Cake brauchen wir:

125 g weiche Butter
350 g Zucker
2 Eier
250 ml Buttermilch
210 g Mehl
15 g Backkakao
1 TL Natron
2 TL Weißweinessig
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz

Als erstes schlagen wir uns die Butter schön schaumig, etwa 5 Minuten, dann fügen wir den Zucker hinzu und schlagen beides zusammen auch nochmal etwa 5 Minuten auf.
Jetzt geben wir die Eier dazu und schlagen die Masse so lange, bis sich alles gut miteinander verbunden hat.

Die trockenen Zutaten, bis auf das Natron, vermischen wir uns in einer Schüssel und geben rote Lebensmittelfarbe zur Buttermilch. Jetzt geben wir in etwa 3 Schritten, abwechselnd das Mehlgemisch und die Buttermilch dazu.

Der Backofen sollte jetzt vorgeheizt werden auf Umluft 175°.

Wenn nun bis auf das Natron und das Weißweinessig, alles verarbeitet ist, nehmen wir uns eine kleine Tasse, füllen dort das Natron ein und geben das Weißweinessig dazu.

Ihr solltet jetzt zügig arbeiten und das Natron in den Teig einarbeiten, ca. 1 Minute, und wärhend dessen, eure Backform vorbereiten. Jetzt den Teig in die Backform füllen und sofort in den Ofen stellen. Wenn man zu lange wartet, kann das Weißweinessig in Verbindung mit dem Natron nicht ganz seine Aufgabe erfüllen.

Ca. 35 Minuten Backzeit, bitte schaut in euren Ofen, denn jeder Ofen ist ja anders. Stäbchenprobe machen.

Für die amerikanische Buttercreme brauchen wir:
250 g weiche Butter
300 g Frischkäse
200 g Puderzucker

Die Butter schön aufschlagen, bis sie fast weiß geworden ist, dann den Frischkäse dazu geben und beides etwa 5 Minuten aufschlagen. Den Puderzucker sieben und dazu geben, aufschlagen, fertig.

Jetzt könnt ihr euren Red Velvet Cake füllen und einstreichen.

Ich kann den wirklich empfehlen, er ist eine Bombe und schmeckt super lecker.

Hier geht es zur Videoanleitung. >>>3 D Motivtorte Weihnachten 

 Gutes Gelingen!!!

Testbericht Gerstengraspulver von der Firma "Jomu"

Ich habe euch ja schon vor langer Zeit erzählt, das ich von der Firma "Jomu" Jomu Gerstengraspulver ein Testpaket mit Gerstengraspulver zugeschickt bekommen habe.

Es gab wirklich eine Menge zu recherchieren, da ich davor noch nie davon gehört oder gelesen hatte und natürlich wollte ich euch einen ausführlichen Testbericht schreiben.
Anfangs interessierte mich natürlich, was ist Gerstengras überhaupt und welche Inhaltsstoffe finden sich darin. Was ich da las, war total überraschend.

Gerste kennt glaub ich jeder von uns und Gerstengras ist die noch nicht reife Gerste, die noch grün ist und dann unreif abgeerntet wird.

Kommen wir zu den Inhaltsstoffen...
Gerstengras ist ein Hochbasisches Lebensmittel, das den Säure-Basen-Haushalt reguliert. Wer regelmäßig Kohlenhydrate, Kaffee oder Zigaretten zu sich nimmt, ist meist übersäuert, was den Nährboden für viele Krankheiten bilden kann. Zudem enthält es ausserdem die wichtigsten Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen, Natrium, Phosphor, Zink, Schwefel, Chlor und Kupfer. Für Veganer und Vegetarier ist hier wichtig, Gerstengraspulver enthält auch Vitamin B-12, welches man überwiegend nur in tierischen Produkten finden kann.
Enzyme, die den Fettstoffwechsel anregen und Aminosäuren findet man auch in den Inhaltsstoffen wieder. Ein absolutes Multitalent also.

Zu Beginn, sollte man morgens einen Teelöffel Gerstengraspulver zu sich nehmen. Ich habe es das erste und zweite Mal mit Wasser probiert, muss aber sagen, das der Geschmack echt fürchterlich ist. Riechen tut es wie Heu und schmecken.... tja... wie kann ich das beschreiben, nach Heu und Spinat und irgendwie sehr merkwürdig. Wenn man das Gerstengraspulver aber im Apfelsaft auflöst und trinkt, geht es wirklich super. Die ersten 3 Wochen sollte man das jeden Morgen machen, wobei es belebend wirken soll, danach soll man auch abends einen Teelöffel zu sich nehmen, da es dann beruhigend wirkt.
Ich für meinen Teil habe gemerkt, das sich meine Verdauung verbesserte und ich weniger oft an Verstopfung oder Blähungen litt. Allerdings ist die belebende Wirkung irgendwie an mir vorbei gegangen, ohne "Hallo" zu sagen. Auch die beruhigende Wirkung konnte ich nicht wirklich festellen.  Negative Aspekte hatte ich keine.

Eine 300 g Packung kostet 28,70 € und reicht etwa 4 - 6 Wochen. Hier wurde bei der Firma "Jomu" auch darauf geachtet, das ihr Produkt 100% aus kontrolliertem Anbau stammt, naturrein, Gentechnikfrei, Antibiotikafrei und Pestizidfrei ist.
Mein Fazit ist also, mit Gerstengraspulver kann man mit Sicherheit nichts verkehrt machen und wer etwas für seine Gesundheit tun will, ist damit garantiert auf der sicheren Seite.

Hochzeitstorte 3 stöckig

 

Diese Torte besteht in allen Ebenen aus einem Vanillebiskuit. Die unterste Ebene ist 30 cm im Durchmesser, die mittlere 24 und oben 18 cm.

Als Füllung für die unterste Etage, habe ich Schokobuttercreme verwendet. 600 g Butter 400 g Puderzucker und 250 g Zartbitterschoki (geschmolzen). Als erstes die weiche Butter ca. 10 - 15 Minuten aufschlagen, bis sie sich farblich so verändert hat, das sie fast weiß erscheint, dann den Puderzucker dazu geben, der kann auch ungesiebt sein, das verrührt sich alles ganz gut, wenn dann Butter und Puderzucker schön zusammen gekommen sind, gebt ihr die geschmolzene Schoki dazu, lasst sie ordentlich unterrühren und fertig ist eine wirklich leckere Buttercreme, die nicht so furchtbar süss ist, wie die Swiss oder Italien Meringue. Die Menge ist zum Füllen und aussen einstreichen, bevor der Fondant drauf kommt, völlig ausreichend. Ich habe auf die einzelnen Böden noch in Wasser aufgelöste feine Kirchmarmelade getan.

In der mittleren Etage findet sich dann eine Mokkabuttercreme wieder. Hier habe ich 400 g weiche Butter und 250 g Puderzucker verwendet. Die BUtter wieder 10 - 15 MInuten aufschlagen, dann den Puderzucker dazu. Mit dem Mokkaextrakt wird es jetzt etwas kniffliger. 200 g Zucker in einer Pfanne zum schmelzen bringen und dann eine kleine Tasse sehr starken Kaffee in den gescmolzenen Zucker geben Bitte seid vorsichtig, es wird sehr sehr heiß. Anfangs wird der Zucker wieder etwas hart, weil der Kaffee ja um einiges kühler ist, aber mit langsamen Rühren, wird es eine schöne homogene Masse. Das gebt ihr dann etwas abgekühlt in die Butter - Puderzucker Mischung und lasst es ordentlich unterrühren. Super lecker und schmeckt schön nach Mokka. Die Böden habe ich hier einzeln mit Amaretto beträufelt.

Für die oberste Etage war eine After Eight Ganache gewünscht. Hier habe ich 200 g Sahne, 2 Packungen After Eight und noch zusätzlich 100 g Zartbitterschoki verwendet. Die Sahne erhitzen, vom Herd nehmen und das After Eight und die Schoki kleine gehakt, dann dazu geben. Schön verrühren bis eine homogene Masse entsteht und abkühlen lassen. Zum Füllen könnt ihr die Ganache durchaus nach dem Abkühlen noch aufschlagen, dann wird sie ein wenig luftiger, ich würde mir dann wirklich etwas abtun, weil das was aussen herum kommt, als Einstrich für die Torte nicht aufgeschlagen werden sollte. Ich hoffe euch gefällt mein Erstlingswerk, ich bin tierisch stolz.
Hier ist der Videolink, wenn es euch lieber ist, es anzuschauen... :))) >>> Hochzeitstorte
Nun wünsche ich viel Spaß und gutes Gelingen!!!

Liebe Grüße Annett

Erdbeertörtchen mit Vanillecreme

Vanillecreme für bis zu 6 Törtchen:

250 g Mascarpone
1 Vanilleschote
4 Blätter Gelatine
6 TL Puderzucker
ca. 250 g Erdbeeren

Die Mascarpone bitte vorher 2 Stunden bei Raumtemperatur lagern, dann lässt sie sich leichter verarbeiten.
250 g Mascarpone in eine Schüssel geben, die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Das Mark zur Mascarpone geben und gut verrühren. 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach das Wasser rausdrücken und in einem Topf erwärmen bis die Gelatine flüssig ist. Jetzt etwa einen Esslöffel der Maspanonecreme in den Topf zur flüssigen Gelatine geben und angleichen. Lasst ihr diesen Arbeitsschritt aus, gibt es unschöne Gelatineklümpchen. Nun die angeglichene Masse zur restlichen Mascarponecreme geben und gut verrühren.
5-6 Erdbeeren, je nach Grüße in Scheiben schneiden. 4 Erdbeeren in kleine Stückchen würfeln.
Jetzt die Dessedrtförmchen nehmen, die ausgestochenen Biskuitböden einlegen, die Erdbeerscheiben an den Rand stellen. In die Mitte die Vanillecreme einfüllen, ein kleine Kuhle formen und dort die gewürfelten Erdbeeren einlegen. Jetzt die Vanillecreme bis oben auffüllen und glatt streichen. Für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Deko ist optional, sieht aber meiner Meinung nach gut aus und paßt auch dazu. 50 g Zartbitterkuvertüre schmelzen und die Erdbeere darin eintunken. Auf ein Butterbrotpapier legen und aushärten lassen. Mit einem Teelöffel auf einem Butterbrotpapier Dreiecke formen (mit der Kuvertüre), auch aushärten lassen.
Nach der Kühlzeit, könnt ihr die Erdbeertörtchen super aus den Dessertformen lösen und die Schokoerdbeere oben auflegen, ein Dreieck in die Creme stechen und ein Hauch Puderzucker oben auf. FERTIG!!!!

Ich nenn sie Beerentarte, weil hier 3 verschiedene Beeren ihren Platz gefunden haben....

Zutaten:

für den Boden (1-2-3 Mürbeteig):
100 g Zucker
200 g Butter
300 g Mehl

Alles miteinander verkneten und dann für etwa 1 Stunden zum Ruhen in den Kühlschrank.

Für den Pudding:

500 ml Milch
1 Vanilleschote
3 Eigelb
40 g Speisestärke
80 g Zucker
1 Prise Salz

Als erstes die trockenen Zutaten vermengen, dann ein wenig Milch dazu geben und die 3 Eigelb. Restliche Milch mit dem Vanillemark aus der Schote und der Schote aufkochen, dann das vorher zusammengemischte dazu geben und kräftig rühren, nur ganz kurz aufkochen lassen, dann bitte bei Seite stellen.

Zutaten für die Beerenfüllung:

1 Packung tiefgekühlte Himbeeren
500 g Erdbeeren
200 g Blaubeeren
2 EL Sofortgelantine

Die TK Himbeeren leicht antauen, dann mit dem eigenen Saft in einen kleinen Topf, den Zucker dazu und aufkochen lassen, jetzt ddie Sofortgelatine dazu. Kalt stellen. Ich habe die Mischung in einem Wasserbad kalt gestellt, im Kühlschrank kostet mir das zu viel Energie, wenns grad noch vom Herd kommt.
Die Pieform mit dem Mürbeteig auskleiden und für ca. 15 Minuten bei
175 ° Umluft ausbacken. Auskühlen lassen. Jetzt den Vanillepudding darauf verteilen. In die abgekühlte Himbeersoße die klein geschnittenen Erdbeeren und Blaubeeren unterrühren und auf dem Vanillepudding verteilen.... FERTIG!!!
Und hier gehts zum Video>>> Beerentarte

New York Cheesecake mit Blaubeeren - sagenhaft lecker

Hallöchen ihr Lieben...

heute gibts den New York Cheesecake mit Blaubeeren.

Zutaten:


Für den Boden:

- 150 g Butterkekse
-   50 g Zucker
-   80 g zerlassene Butter

Für die Creme:

-     6    Eier
- 900 g Frischkäse
- 250 g Schmand
- 200 g Schlagsahne
- 200 g Zucker
-  2 EL Mehl
-2 Pkg. Vanillezucker
      1    Zitrone (Saft und Abrieb)

ca. 500 g Blaubeeren


Als erstes geben wir die Butterkekse in einen Beutel und bröseln sie klein, während dessen lassen wir die Butter schmelzen. Wenn alles soweit ist, geben wir die Butterkeksbrösel, die zerlassene Butter und den Zucker zusammen und verrühren es ordentlich. Das Gemisch geben wir dann in eine Springform (hier 26 cm) und drücken alles ordentlich an. Jetzt können wir die Springform für die Zeit, in der die Creme angerührt wird, in den Kühlschrank geben.

Bei der Creme solltet ihr darauf achten, die Masse nicht allzu lang zu schlagen, weil sie auf gar keinen Fall schaumig werden darf.
Wir nehmen den Frischkäse und rühren ihn kurz durch, dann geben wir den Schmand und die Schlagsahne dazu und verrühren beides kurz unter. Nun geben wir den Zucker und den Vanillezucker zur Masse dazu, kurz unterrühren. Jetzt den Saft und den Abrieb einer ganzen Zitrone unterrühren und dann die Eier mit dazugeben. Alles kurz zu einer cremigen Masse verrühren und nebenbei die 2 EL Mehl mit hinzugeben.

Den Herd auf 220° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Springform aus dem Kühlschrank nehmen, die Creme einfüllen und glatt streichen.

Nun geben wir unsre Springform in den vorgeheizten Backofen. Für 15 Minuten lassen wir ihn bei 220 °, dann reduzieren wir die Hitze auf 135° und backen unseren Kuchen weitere 60 Minuten aus. Bitte Stäbchenprobe durchführen, da jeder Herd etwas anders ist.

Wenn der Kuchen fertig ist, könnt ihr ihn noch kurz im ausgeschalteten Ofen belassen während ihr die Blaubeeren (ca. 125 g) mit 3 EL Zucker und §EL Wasser aufkocht und ein wenig zerdrückt. Wenn eure Blaubeeren soweit sind, könnt ihr den noch warmen Kuchen aus dem Ofen holen, aus der Springform lösen und die zerkochten Blaubeeren oben auftun. Nun die restlichen Blaubeeren auf dem Kuchen verteilen und ordentlich auskühlen lassen.

Hier gehts zum Video >>> New York Cheesecake mit Blaubeeren

Ich wünsche Euch einen guten Appetit und viel Spaß beim Nachmachen. :)

Liebe Grüße Annett

Brioche - Grundrezept super einfach und lecker

Hallöchen ihr Lieben...

heute gibts einen Brioche und wie einfach das geht werdet ihr gleich sehen.

Wir brauchen:

500 g    Mehl
  60 g    Zucker
  60 g    Butter
    1       Ei
250 ml  lauwarme Milch
    1       Prise Salz
    1       Pkg. Trockenhefe

Heute machen wir das ganz einfach und geben das Mehl, den Zucker, die Prise Salz und die Trockenhefe in eine Schüssel oder Rührmaschine. Zum vermengen brauchen wir den Knethaken. Jetzt mischen wir erst einmal die trockenen Zutaten miteinander und geben dann die lauwarme Milch, das Ei und die weiche Butter dazu. Wichtig ist das ihr den Teig mindestens 15 Minuten auf mittlerer Stufe durchkneten lasst. Dadurch wird der Teig nachher beim ausbacken richtig schön weich und fluffig. Nachdem der Teig nun den 15 Minuten Marathon durchlaufen ist, stellen wir ihn für 45 Minuten zu Seite, decken ihn ab und lassen ihn ruhen.
Nach der Ruhezeit, kneten wir den Teig nochmal per Hand ordentlich durch und teilen ihn in 3 Teile. Daraus rollen wir uns 3 Schlangen, die wir am oberen Ende zusammen drücken und dann, wie einen Zopf flechten. Am unteren Ende bitte auch ordentlich zusammen drücken, damit er nicht auseinander geht, das sieht dann nicht so wirklich schön aus. Jetzt legen wir den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, decken ihn ab und lassen ihn wieder für 45 Minuten ruhen.

Nun können wir uns noch ein Ei nehmen, um den gesamten Zopf damit einzustreichen. Bitte achtet darauf, das ihr wirklich den ganzen Zopf bestreicht, da er beim Backen nochmal auseinander geht und es sonst ein unschönes Ergebnis gibt.

Jetzt den Zopf bei Umluft 150° für ca. 35 Minuten ausbacken!
Und hier könnt ihr das Video dazu sehen -->Brioche

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen!

Liebe Grüße Annett

Fladenbrot - super lecker und total simpel

Heute gibts Fladenbrot. Los gehts.

Wir brauchen:

500 g Mehl
1 1/2 EL Zucker
1 Ei
1 Eiweiß ( das Eigelb beiseite stellen, das brauchen wir zum bestreichen)
25 g Butter (zerlassen)
3 EL Sonnenblumenöl
1 Pkt frische Hefe
2 TL Salz
ca. 200 ml lauwarmes Wasser

Als erstes geben wir das Mehl in eine Schüssel und machen in der Mitte eine kleine Mulde, in die wir die Hefe bröckeln. Darauf geben wir den Zucker, damit die Hefe arbeiten kann und etwas laufwarmes Wasser dazu. Rührt jetzt bitte nur das Wasser und die Hefe um, damit sich die Hefe auflöst. Jetzt abdecken und etwa 20 Minuten stehen lassen. Die Hefe geht jetzt in der Flüssigkeit auf und schlägt Blasen.

Nach den 20 Minuten, gebt ihr das Salz, das Ei, das Eiweiß noch ein wenig lauwarmes Wasser und die zerlassene Butter hinzu und verknetet alles miteinander.  Wenn der Teig noch klebrig ist, das Öl hinzugeben. So lange durchkneten bis ihr einen schönen Teig erhaltet.

Tipp: Gebt immer nur ein wenig Wasser hinzu und schaut wie sich der Teig entwickelt. Er muss sich vom Schüsselrand lösen und darf nicht mehr an den Händen kleben, dann ist er richtig.

Jetzt bitte den Teig in der Schüssel liegen lassen und eine Stunde abgedeckt ruhen lassen. Der Teig sollte nun etwa doppelt so viel sein, wie vorher. Jetzt die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig nochmal durchkneten.
Ich habe den Teig jetzt in 2 Teile geschnitten, damit ich 2 Fladenbrote machen kann. Nun rollt ihr den Teig aus und formt ihn wie ihr das Fladenbrot nachher haben wollt, ob rund oder oval, ganz so wie ihr das gerne mögt.
Nun den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, Tuch drüber decken und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
Danach kommt unser Eigelb zum Einsatz. Gebt ein wenig Öl mit hinzu, etwa 1 EL und bestreicht nun den Teig mit dem Eigelb. Jetzt nehmt ihr Eure Finger und stecht in gleichmäßigen Abständen in den Teig, so das kleine Mulden entstehen. Nun könnt ihr weißen und/oder schwarzen Sesam, manche mögen auch Kreukümmel auf dem Teig.

Den Ofen bei Ober und Unterhitze auf 200° einstellen und nach ca. 18 - 20 Minuten ist das Fladenbrot fertig. Und hier gehts zum Video!

Ich wünsche Euch viel Spaß!!!

Dresdner Christstollen

Heute zeig ich Euch, wie man eigentlich ziemlich simpel, einen Dresdner Christollen selber machen kann.

1 x Orangat
1 x Citronat
ca. 300 g Rosinen
100 g gehackte Mandeln
100 g gehobelte Mandeln
40 ml Rum
1 Pkt Hefe
500 g Mehl
125 g Milch (lauwarm)
250 g Butter
1 Prise Salz
3 Pkg. Vanillezucker
1/2 TL Kardamom
1/2 TL Anis
1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)

nach dem Backen 100 g Butter und 250 g Puderzucker

Als erstes vermengen wir die Mandeln, Rosinen, Orangat, Citronat, Vanillezucker, Rum, Kardamom, Anis, Zitronenschale und den Saft der Zitrone miteinander. Die Fruchtmischung muss nun für mindestens 5 Tage im Kühlschrank ziehen, ihr solltet aber jeden Tag umrühren.

Wenn die 5 Tage um sind, können wir uns um den Teig kümmern. Wir brauchen lauwarme Milch für die Hefe, die wir in die Milch bröseln und ein kleinen TL Zucker dazu geben, damit die Hefe etwas zum Arbeiten hat.
Jetzt gießen wir das Hefe-Milch-Gemisch in das Mehl und verkneten alles miteinander, danach geben wir die weiche Butter dazu und kneten sie richtig ein. Jetzt decken wir den Teig ab und lassen ihn für 1 Stunde ruhen.

Nach 1 Stunde nehmen wir den Teig und kneten die Fruchtmischung ein, macht das am Besten in 3 Schritten, weil alles auf einmal sehr schwierig wird.
Wenn alles vermengt ist, teilt ihr Euch den Teig in so viele Teile wie ihr Chrisstollen machen wollt. Die Menge hier reicht für 2 Große oder wie ich das gemacht habe und im Video zeige, für 1 Großen und 2 Kleine.
Wenn wir die Laibe geformt haben, lassen wir den Teig noch einmal abgedeckt für ca. 30 Minuten ruhen.
Bei 180° Umluft für ca. 45 - 50 Minuten ausbacken.
Wenn die Laibe aus dem Ofen kommen, bestreicht sie bitte großzügig mit Butter und gebt Puderzucker drüber, das wiederholen wir etwa 3 Mal.

Jetzt können wir ihn allerdings noch nicht verspeisen, sondern lassen ihn auskühlen und packen ihn in Alufolie und legen ihn an einen trockenen Ort für mindestens 1 Woche, besser sind aber 3 Wochen.
Vor dem Servieren macht ihr nochmal Puderzucker drauf und fertig ist der Dresdner Christollen.

Hier ist das Video dazu -> Dresdner Christstollen

Ich wünsch Euch viel Spaß und ein frohes Fest!

Mürbeteig 1 2 3

Heute zeig ich Euch den ganz klassischen Mürbeteig, den ihr sowohl für Plätzchen, Kekse, als auch für Kuchen (Boden) verwenden könnt. Im Kühlschrank ist er bis zu 3 Wochen haltbar, ihr könnt ihn allerdings auch einfrieren, dann ist er bis zu 6 Monate haltbar.

Los gehts...

1 2 3 heißt der Teig deswegen, weil ihr 1 Teil Zucker, 2 Teile Butter und 3 Teile Mehl verwendet. Je nachdem wie viel ihr machen wollt, könnt ihr Euch also ausrechnen, was ihr braucht.

Ich habe in meinem Video, was ich Euch am Ende des Blogs verlinken werde, 600 g Mehl, 400 g Butter und 200 g Zucker verwendet und 5 Bleche Plätzchen daraus gemacht.

Wichtig ist, das ihr das mit der Hand verknetet und die Butter natürlich sehr weich ist. Wenn ihr einen richtig schönen Teig zusammen geknetet habt, drückt ihn flach aus, ca 2 bis 3 cm dick und schlagt ihn in Frischhaltefolie ein. Der Teig sollte nun, für etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Nach den 2 Stunden nehmt ihr den Teig aus dem Kühlschrank, entfernt die Frischhaltefolie und knetet ihn so lange durch, bis er wieder schön geschmeidig ist.

Jetzt könnt ihr ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

Hier das Video dazu -> 1 2 3 Mürbeteig

Ich wünsch Euch viel Spaß und ein frohes Weihnachtsfest!

Chicken Teriyaki

2 Hähnchensteaks p.P. (erhältlich in türkischen Supermärkten, entbeint oder mit Knochen)

Mirin
Sake
Sojasoße
Zucker (optional)
 
Wenn ihr die Hähnchensteaks mit Knochen holt, dann müsst ihr erst einmal die Knochen entfernen, mit einem scharfen Messer, sollte das keine Probleme bereiten. Das Hähnchen wird ungewürzt in die Pfanne gelegt.
Jetzt stellt ihr eine Pfanne auf den Herd und gebt Fett hinein. Die Pfanne muss richtig heiss sein, bevor ihr das Fleisch rein legt. Ganz wichtig, zuerst auf die Hautseite legen und etwa 3 - 4 Minuten braten lassen. Habt bitte einen Spritzschutz parat, ihr werdet ihn brauchen. Wendet nun das Fleisch und bratet es auch auf der anderen Seite etwa 3 - 4 Minuten.
Nun kommt der wichtigste Teil, ihr dreht das Fleisch wieder auf die Hautseite und gebt auf jedes Stück Fleisch jeweils einen Esslöffel von der Teriyakisoße, lasst sie etwa eine halbe Minute einköcheln, dreht das Fleisch wieder und gebt nochmals jeweils einen Esslöffel von der Teriyakisoße auf das Fleisch und wieder etwa eine halbe Minute einköcheln lassen. Jetzt nehmt ihr das Fleisch aus der Pfanne. Macht ihr jetzt weiter ist es super wichtig, das ihr die Pfanne vorher säubert, durch das Mirin (Zucker enthalten) und den Zucker den ihr eventuell optional hinzugegeben habt, karamelisiert der Zucker und verbrennt natürlich und würde sich in die nächsten Stücke Fleisch einbrennen und dadurch wäre der ganze Geschmack zerstört. Also vor dem nächsten Durchgang die Pfanne säubern und dann alles wieder von vorn.
Solltet ihr für 2 Personen kochen, könnt ihr das fertige Fleisch zwischenzeitlich auf einem Teller legen, weil der Durchgang ja nicht wirklich lange dauert. Kocht ihr für mehr Personen solltet ihr das Fleisch im Ofen warm halten.
 
Schneidet das fertige Fleisch nun einmal längs und dann mehrere Male quer durch, so dass mundgerechte Stücken entstehen. Am Besten serviert man Teriyaki mit Reis und japanischer Mayonnaise und Bull Dog Soße, beides im Asia Markt erhältlich.


Zum besseren Verständnis könnt ihr hier mein Video dazu sehen! Chicken Teriyaki

Biskuitboden - Tipps und Tricks

Hallo ihr Lieben...

einen Biskuitboden für Torten zu backen ist garnicht so schwer wie viele denken und wenn man den ein oder anderen Trick anwendet, klappt das immer.

Für einen 24-er Boden benötigen wir:

6         Eier
220 g  Zucker
2 Pkg. Vanillinzucker
280 g  Mehl
2 TL   Backpulver
1         Prise Salz

Als erstes geben wir die Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker in eine Schüssel oder eine Rührmaschine und schlagen die Bestandteile auf. Die Prise Salz geben wir gleich am Anfang mit hinzu. Nach ca. 15 bis 20 Minuten, sollte sich das Ei-Zucker-Gemisch etwa verdreifacht haben und die Masse insgesamt sehr viel heller und dicker sein.
Jetzt wird das Mehl eingesiebt und vorsichtig untergehoben. Bitte lasst Euch dabei Zeit und habt Geduld bis alle Mehlnester aufgelöst sind.
Ihr könnt eine Springform oder einen Tortenring benutzen, wichtig ist nur, das Ihr den Rand NICHT einfettet, damit sich der Teig am Rand hochziehen kann.
Den Ofen auf 175 ° Grad vorheizen und ca. 40 Minuten backen. Wenn Ihr den Teig gleichmäßig in die Springform oder den Tortenring gebt, dann ensteht beim ausbacken auch keine Kuppel, Ihr müsst also so gut wie nichts wegschneiden.
Und hier ist das Video dazu < Biskuitboden!

Ich wünsche Euch ganz viel Spaß und viel Erfolg!

Pfannkuchen - Berliner - Krapfen - einfach und lecker

Hallöchen ihr Lieben...

heute zeig ich Euch wie man Pfannkuchen oder wie manche auch sagen, Berliner, macht. Ich wünsch Euch viel Spaß dabei, wenn ihr das Rezept selber mal ausprobiert, es ist wirklich nicht schwierig.

Und hier ist das Video zu den Pfannkuchen!!!

Als erstes müssen wir uns einen Hefeteig machen und dazu benötigen wir:

2           Eier
500 g    Mehl
100 g    Butter
175 ml  Milch
100 g    Zucker
1 Pkg.   Vanillinzucker
1 Würfel Hefe
1 Prise   Salz

Die Milch sollte etwas angewärmt sein, da die Hefe keine Kälte mag und sonst der Teig nicht richtig aufgeht, also erwärmen wir die Milch ein wenig, aber bitte nicht aufkochen lassen.

Dann geben wir die Milch in die Rührschüssel und zerbröseln die Hefe in die warme Milch, nun können wir alle anderen Bestandteile in die Schüssel geben. Die Bestandteile nun mit der Rührmaschine und dem Knethaken verrühren, bis alles gut miteinander vermengt ist. Bitte nicht zu lange kneten, da sonst der Hefeteig zu fest wird.

Jetzt decken wir die Rührschüssel ab und stellen sie an einen warmen Ort. Wichtig ist, Hefe mag keine Zugluft, also bitte stellt sie dahin, wo sie wirklich richtig schön ruhen kann. Nach einer Stunden können wir den Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Nun bitte die Hefe nochmal ordentlich durchkneten und ausrollen. Der Teig sollte nun etwa 0,3 bis 0,5 cm dick sein.

Zum Ausstechen könnt Ihr eine Tasse oder ähnliches nehmen, ihr könnt auch andre Formen ausstechen, wie Herzen oder Sterne. Das sieht echt ansprechend aus und für ne Kaffeerunde ist das super gut geeignet.

Nun müssen wir Öl in einem Topf erhitzen, es sollte etwa 4 - 5 cm tief Öl im Topf sein, mehr ist nicht nötig, da der Teig von Anfang an oben schwimmt.
Wenn das Öl heiß ist könnt Ihr auch schon loslegen. Vorsicht, jetzt geht es wirklich schnell, gebt den Teig in das heiße Öl für ca. 10 bis 15 Sekunden und dreht ihn danach einmal.

Jetzt kann der Pfannkuchen raus und auf einem Küchenpapier abtropfen.

Wenn alle Teile fertig sind, könnt ihr mit Hilfe einer Dekorspritze Marmelade oder Pflaumenmus in die Pfannkuchen spritzen. Bei der Marmelade könnt Ihr wählen was auch immer Ihr gerne habt, Ihr solltet nur darauf achten, das keine Stückchen in der Marmelade sind, da sich diese nicht durch die Spritze drücken lassen.

Zum guten Schluss könnt Ihr die Pfannkuchen nun dekorieren und könnt Eurer Phantasie freien Lauf lassen. Zum Beispiel mit Zuckerguss, eingefärbt oder weiß gelassen. Zuckerperlen oder Zuckerschrift, bunte Streusel oder oder oder.

Einen Tipp noch, manche mögen ja auch mal Eierlikör im Pfannkuchen, wenn Ihr das machen wollt, müsst Ihr den Eierlikör mit Blattgelatine verdicken. Die Mengenangaben stehen auf der Packung der Blattgelatine.

So und nun wünsch ich Euch viel Spaß!!!

Liebe Grüße Eure Annett

Blaubeermuffins... einfach und lecker

Hallöchen ihr Lieben....

heute gibts Blaubeermuffins. Hier mein Video dazu Blaubeermuffins .

Dafür brauchen wir: (reicht für ca. 18 Muffins)

100 g zerlassene Butter
    3    Eier
200 g Zucker
200 ml Milch
330 g Mehl
 1 EL Backpulver
Prise  Salz
200 g Blaubeeren

Zuerst zerlassen wir die Butter und stellen sie beiseite und lassen sie abkühlen.

Jetzt verrühren wir die Eier mit einer Gabel und geben den Zucker, Milch und die abgekühlte Butter dazu. Wenn alles schön durchgerührt ist, geben wir die festen Bestandteile, wie das Mehl mit dem Backpuler und dem Salz dazu und verrühren es nur kurz mit der Machine, bis alle Bestandteile gute vermengt sind. Bitte nicht zu lange durchrühren, da sonst der Teig beim ausbacken zu fest wird.

Zum Schluß geben wir die Blaubeeren dazu und heben diese nur unter.
Nun befüllen wir unsere Muffinformen zu 2/3 und geben sie in den vorgeheizten Backofen für 25 bis 30 Minuten bei 180°.

Habt Ihr Fragen oder Rezeptwünsche? Schreibt es in die Kommentare und falls Ihr mich noch nicht abonniert habt, holt das bitte nach, ich würd mich sehr freuen!

Liebe Grüße Annett

Käsekuchen ohne Boden

Hallöchen ihr Lieben....

heute stelle ich Euch meinen Käsekuchen ohne Boden vor. Durch die frischen Zitronen erhält der Kuchen eine wirklich frische Note und schmeckt absolut umwerfend.

Für den Käsekuchen braucht ihr:

6 Eier
1000 g Magerquark
250 g Butter
200 g Zucker
2 Pkg Vanillinzucker
1 Pkg Backpulver
2 Zitronen ( wichtig umgespritzt)
100 g Grieß

Hier das Video zu meinem Käsekuchen !

Zuerst trennen wir das Eiweiß und Eigelb der 6 Eier voneinander und schlagen das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Den Eischnee stellen wir beiseite und beginnen mit dem Teig.

Nun verrühren wir die 6 Eigelb mit dem Zucker, dem Vanillinzucker und der weichen Butter, bis eine homogene Masse entsteht.
Jetzt geben wir den Magerquark dazu und rühren auch diesen unter, bis alles vermengt ist.
Anschließend geben wir den Saft einer ganzen Zitrone, die abgeriebene Schale einer ganzen Zitrone und den Grieß mit dem Backpulver dazu.

Alles gut unterrühren und zum Schluß mit viel Liebe und Geduld den Eischnee unterheben. Bitte laßt Euch dabei Zeit, es lohnt sich.

Den Teig nun in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 160 ° (Umluft) backen. Ab 75 Minuten würde ich immer mal wieder in den Ofen schauen, wie der Käsekuchen gebräunt ist und wie die Bräunung nach Eurem Geschmack sein soll.

Guten Appetitt und viel Spaß beim selber backen!!!

Solltet Ihr Fragen haben schreibt mir das in die Kommentare! :)

Thementorte Ostern

Heute zeige ich Euch meine Buttercremetorte zum Thema "Ostern". Ich hoffe Euch gefällts.

Zu allererst habe ich einen Biskuitboden gebacken und diesen dann in 4 Schichten geschnitten. Darauf habe ich dann meine Buttercreme verstrichen und die Torte zum Ruhen über Nacht in die Kühlung gestellt. 
Am nächsten Tag habe ich dann die Dekoration aufgetragen, den Tortenrand habe ich mit einem Körbchenmuster verziert. Oben drauf habe ich gefärbte Buttercreme benutzt, um den Rasen zu simulieren. Als i-Tüpfelchen, bekam die Torte noch einen kleinen Teich aus Royal Icing, darauf 2 Küken aus Fondant, einen Osterhasen und seinen Rucksack und ein Osternest.

Hier könnt Ihr Euch das Video dazu anschauen,.... Buttercremetorte Ostern


Habt Ihr Fragen dann schreibt es mir!
Ich würde mich über Kommentare, Likes und/oder ein Abo von Euch sehr freuen!!!

Liebe Grüße

Osterhase einfach und lecker - Frohe Ostern

Ich wünsche Euch ein wunderschönes Osterfest, entspannte Tage und ne Menge Spaß beim Suchen!!!

Hier nun meine süssen Osterhasen, einfach und schnell...


Zutaten:

1 Ei (vorzugsweise Gr. L)
50 g Marzipan
40 g Zucker
20 g Butter
1 Pkg. Vanillizucker
50 g Mehl
10 g Speisestärke
25 g gemahlene Mandeln
1/2 TL Backpulver


Alle Zutaten in eine Rührschüssel oder in die Rührmaschine und durchmischen lassen.
Nachdem ein homogener Teig entstanden ist, alles in die Osterhasenform geben. Den Ofen bei Umluft auf 200 Grad vorheizen und die Backform für ca. 35 Minuten in den Ofen.

Lassen Sie das Gebäck ordentlich auskühlen. Und nun kann das dekorieren beginnen, mit allem was Freude und Spaß macht.

Hier mein Video dazu: Osterhase

Über Anregungen, Kommentare oder einen "Daumen hoch" würde ich mich natürlich sehr freuen!

Geburtstagstorte

Auch hier eine Geburtstagstorte...

Biskuitboden:

3 Eier
100 g Zucker
90 g Mehl
15 g Butter
1 EL Milch


Gebt zuerst die Eier und den Zucker in eine Rührschüssel und schlagt beides ca. 15 Minuten lang auf, die Zutaten sollten sich dann in etwa verdreifacht haben.
Danach, mit viel Geduld und Liebe, das Mehl einsieben und unterheben (nicht mehr aufschlagen).
Zum Schluss gebt ihr die zerlassene Butter und den Esslöffel Milch zu und hebt auch das unter.

Ihr solltet den Teig umgehend in die Backform geben und bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen (Umluft).

Hier habe ich auf Wunsch des Geburtstagskindes nur Sahne verwendet um, die Torte einzudecken und zu verzieren.

Habt Ihr Fragen? Dann postet mir das in die Kommentare.

Lg Annett

2 stöckige Geburtstagstorte

Hier sehr ihr eine 2 stöckige Geburtstagstorte. Die Figuren, wie das Krokodil, die Schildkröte, den Papagai und die Palme habe ich aus Blütenpaste hergestellt. Zum Schluß habe ich beide Torten in Fondant eingeschlagen und aufeinandergesetzt.

Habt Ihr Fragen, dann schreibt es mir in die Kommentare.

Lg Annett